Ahuillé est le village natal de Monseigneur SORIN (1814-1893), missionnaire et fondateur de l'Université Notre Dame dans l'Indiana aux Etats-Unis. Il en a été le président de 1841 à 1845. Il a également participé à la création de l'Université Saint Edward au Texas.
L'Université Notre Dame est actuellement la plus importante institution d'études catholiques des Etats-Unis.
Monseigneur SORIN a laissé une telle empreinte au sein de l'Université Notre Dame que, régulièrement, certains étudiants effectuent un pèlerinage sur son lieu de naissance : le château de la Roche à Ahuillé.